| Resumen | Una alternativa sostenible para la sustitución de los envases plásticos derivados del petróleo son los envases biobasados. El uso de proteínas como material para la elaboración de envases es una opción muy interesante, siendo la proteína de huevo una alternativa viable gracias a su gran procesabilidad. Sin embargo, las propiedades barrera de estos materiales, sobre todo al vapor de agua, son mejorables. El objetivo de este TFG será analizar si el uso de la enzima transglutaminasa mejora las propiedades mecánicas y barrera de films elaborados con proteína de clara de huevo mediante el método de moldeo por compresión. |
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