| Resumen | La conservación de alimentos depende, principalmente de la temperatura y humedad de su entorno. En el caso del cajón de las frutas y verduras de las neveras, la temperatura es relativamente sencilla de garantizar, peo la humedad dentro del cajón depende del equilibro que se alcance entre la transpiración de los alimentos y la evacuación de humedad hacia el exterior. Lo segundo exige el uso de membranas semipermeables que aseguren una humedad relativa adecuada dentro del cajón. El estudio de los procesos de transporte de vapor de agua en este sistema es el objeto del presente TFE. |
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